Jak na kocovinu, která nám sedí za krkem...

1) Nepít
2) Zapomenout na radu číslo jedna
3) Napravit se sklenkou čerstvě otevřeného bublavého prosecca a doplnit hladinku
4) Dát si pořádný vývar nebo vietnamskou specialitu polívku PHO. Působí jako antibiotikum na kocovinku
5) Něco pěkně smaženého
6) Lék Samaritán z lékárny
7) Minerální voda Magnesia
8) Kyselé okurky

A zde recept na pořádný vývar (můžete podlít proseccem). Doporučujeme připravit si den před očekávanou kocovinkou, aby se vývar mohl rozležet. Nejlepší vývar je vývar kuřecí a pořádně horký.

• kuřecí maso s kostmi (skelety, křídla…), kupte nejlépe na trhu, vývar bude krásně žlutý
• 2 střední mrkve, očištěné
• 1 petržel
• 1 cm silný plátek celeru
• 1 cibule, oloupaná
• 1 stroužek česneku, oloupaný
• 1 lžíce rajského protlaku – ano, čtete správně. Případně hodit do prvního vaření jedno rajče. Udělá to krásně zlatavou barvu. Je to tajný trik poctivých vývarů.
• 1 bobkový list
• 5 zrnek černého pepře
• 3 kuličky nového koření
• malá snítka tymiánu
• domácí nudle

A vaříme…

Na sporák dejte velký hrnec, rozpalte ho a vhoďte do něj maso, 1 mrkev, petržel (tyhle dvě dámy raději pro první várku střídmě, vývar by byl sladký), celer a cibuli. Nasucho opékejte aspoň pět minut dohněda; maso i zeleninu obracejte. Pak přidejte protlak a minutu ho nechte bublat. Protlak je též tajemství krásné barvy. Nebojte se ingredience trošku připálit.

Vše zalijte dvěma litry studené vody. Pomocí lžíce seberte z hladiny zbytečnou pěnu. Zakaluje vývar. Vhoďte bobkový list, pepř, nové koření a tymián a přiveďte k varu. Pak oheň stáhněte na minimum a nechte táhnout klidně 4 hodiny – čím delší var, tím silnější vývar získáte. Nikam nechoďte, ať se vývar nevypaří, a občas seberte pěnu.

Hotový vývar sceďte přes cedník (případně ho můžete vyložit navlhčenou utěrkou nebo ubrouskem). Zeleninu vyhoďte a maso oberte do polévky. Vývar přiveďte k varu, dokrájejte zbylou zeleninu (mrkev, petržel, celer) a přisypte nudle. Nechte zeleninu krásně křupavou.

Bon apetit a nalijte si k tomu prosecco.